民生为本人文情怀
点击题目下方蓝字 一杯刚泡好的碧螺春新茶，汤色微*略浑，散发着阵阵清香，可你知道，从枝头到舌尖，它经历了怎样的蜕变吗？
05：00
大部分城里人还在甜美的梦乡，洞庭碧螺春的产区——东山镇已经“醒来”，家家户户都背上竹篓，开始上山采茶叶。
今年37岁的小徐是这“采茶大*”中的一员，老家在安徽阜阳，她常年在外地打工，而每年三月中旬到四月初，小徐都雷打不动地来到苏州东山施跃文的茶庄，她是这里“长期签约”的采茶工，已经连续在此采了7年茶叶。
近期气温还不高，嫩芽萌发速度还未达到顶峰，因此，包括小徐在内，茶庄昨天只派出了5名采茶工人：“有些人家赶早，四点多就上山采了，不过我们老板说等露水散了比较好。”施跃文向晚报君解释，按照古人茶经中的解释，一天之中细微的温差都会对茶叶的“打开”产生影响，在露水散后采摘，对茶叶品质更有好处。
12：00
午餐时间，茶庄的食堂里，小徐的一位同乡正在做饭，打包之后她将送上山：“采茶的季节，时间就是金钱，没空下山吃午饭，都是在山上凑合。”
14：30
小徐和同伴们方才下山，每人背后的竹筐里铺了小半筐茶叶，当地人管这种未经挑拣的茶叶叫做“毛茶”。“五个人，忙了大半天，一共只能采约5kg毛茶。”施跃文清点了一下、告诉晚报君。
而在这功夫，小徐和同伴已经迅速的坐在拣茶车间的工作台上，开始拣茶。拣茶的工作看似简单、实际很考验手指的灵活性，小徐已经是熟练工，随着食指和拇指的飞快“搓动”，大叶片被快速剥离芽尖。“经过这番挑拣之后，5kg毛茶差不多能挑出4kg青叶。”施跃文说。
本地小叶种茶叶的芽尖都非常瘦小，平均重量只有外地茶叶品种的三分之一不到，这意味着制作相同分量的茶叶要付出三倍的劳动力和时间。挑拣过程很费时，以这些毛茶为例，通常要挑四个小时左右。而车间另一边，炒茶师傅还在等着接好“下一棒”。
18：30
看到拣剔的青叶分量够了，施跃文立刻对妻子杨华明大手一挥：“上锅，开始炒。”
当地人有句俗语：炒制碧螺春七分火工三分炒，一口大铁锅固定在土灶上，炒茶人发挥好坏与烧火人的水平息息相关。通常每位炒茶师傅都有一位配合最默契的搭档，施跃文的搭档就是妻子，当他在锅前挥臂翻炒时，杨华明在灶后随时掌握火势。
高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥，四个步骤徐徐进行，在这期间施跃文的手臂始终在锅台前面“舞动”。“每个炒茶师傅都有自己的风格和手法，力道轻重需要几十年的经验积累。”炒茶过程更像是“茶王”的个人技艺展示，随着青叶慢慢卷缩、出毫，热气中开始散发出茶香和果香。
0分钟后，一锅翠绿的青叶终于变成了“纤细多毫，卷曲呈螺”的碧螺春，体积也缩小了很多：“今天我们肯定要忙到夜里12点的， 只能制成1公斤多成茶。”施跃文告诉晚报君，在茶农看来，每杯碧螺春都是蕴含多人心血的“ 品”。
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备注：
东山明前碧螺春由东山炒茶大师施跃文炒制，西山明前碧螺春由西山炒茶大师沈四宝炒制。
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