记得小时候，在农村老家，路边的一块荒地里长了很多大青叶这个野菜，绿油油的大叶子看着非常可爱，妈妈经常去摘一些肥厚的叶子回家做饭，洗干净用来炒菜吃。或者家里人谁感冒发烧了，就去摘一些叶子煮水喝，清热解*的效果不错的。这个野菜，我们老家那叫它“板蓝根”！它既是一种药材，也是一道美味的野菜，清热解*，你吃过吗？

到了深秋，妈妈会把这个野菜连根挖起，土壤下那肥大的根系就是我们所说的板蓝根了。它的根可以入药，不过需要提醒的是，大青叶品种繁多，植物来源各异，有十字花科植物菘蓝及大青，蓼科植物蓼蓝，爵床科植物马蓝，豆科植物的木蓝。以上植物的叶子都作为大青叶使用，除了木蓝外，其根均作为板蓝根使用。

板蓝根既是一种药材，也是一道美味的野菜，具有清热解*、凉血止血、预防感冒、利咽之功效。嫩嫩的板蓝根叶子鲜嫩可口，板蓝根可以用来煮汤，在板蓝根苗长到15-20cm的时候，可以将板蓝根连叶带根洗干净，像煮白菜一样放点油、盐就可以了，稍有苦味。如果你怕苦可以多用清水清洗几次，或者加白糖、柠檬汁等调剂一下。

不过小编喜欢用它来素炒，清热解*。下面来看看素炒板蓝根的做法吧！

原料：板蓝根适量，油适量，盐适量。

做法：

1、采摘新鲜的板蓝根叶，洗净后入开水焯烫，然后放进清水里浸泡凉透。

2、将板蓝根叶切段，用油热锅，再把切好的板蓝根放入炒，翻炒均匀就可以了。

3、炒熟后装盘出锅即可。

吃的时候味道稍微有点苦。不过由于板蓝根性寒，偶尔食之可以，不宜长期过量食用。农村这种野菜，叶子肥厚，嫩嫩的叶子鲜嫩可口，清热解*，我们那叫它“板蓝根”。小伙伴们，你吃过这个野菜吗？