最近，南北方网友又吵翻了，这次竟是因为——一碗绿豆汤……

仔细看看，这碗绿豆汤表面泛着一股“诡异”的红光。

北方人：不然呢？都喝十几年了。

众多南方人纷纷开始怀疑人生：绿豆汤喝了几十年了，一直是绿的， 次知道还有红的？？？

以上截图均来自网络

身为南方人的小编，也是 次见到这红红的绿豆汤，在群里问了一圈，两位来自北方的小伙伴表示：的确是红的。

绿豆汤为啥会变红？

原来，绿豆皮中含有多酚类物质，熬煮后这些物质融入水中，和空气发生了氧化作用后就会变红。

如果敞开盖煮，以及用碱性水煮，绿豆汤就容易变红。而南方的水偏酸性，北方的水偏碱性，所以……

变红（被氧化）的绿豆汤，营养价值下降，还是绿色的绿豆汤健康些~

要想煮出的绿豆汤翠绿、鲜亮，不妨盖上盖或用高压锅煮，减少绿豆汤与空气的接触；还可以用纯净水煮，往水里加点柠檬汁、醋，调节水的ph值。

绿豆解*消暑的功效，主要在“皮”

从营养学的角度来说，绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。

绿豆所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能；绿豆中的多糖成分，能促进 三酯水解，达到降血脂的功效，从而防治冠心病。

中医认为，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。

绿豆解*消暑的功效主要在皮，煮的时间太长就失去效果了，一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。

教你一招，把绿豆煮开花

把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。

两类人要少喝

1.脾胃虚寒的人要少喝

绿豆性凉，但是含有的大分子蛋白质比较多，经常喝会引起脾胃不舒服。

尤其是脾胃虚寒的人（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）喝绿豆汤后，会加重病情。

此外，脾胃不适的老年人或身体虚弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是毫升）即可。

2.正在服温热性中药的人

一般情况下，绿豆可以解温热性中药的药性，特别是在服用温热性中药期间， 不要食用绿豆，因为会降低药物疗效。常见的温补类药物有人参、*芪、丁香、高良姜肉桂、附子等。

而服用清热类药物时吃绿豆，则会增加药物的疗效，如*连、*柏、大青叶、板蓝根、牛*、金银花等。

如果服用的是西药，由于绿豆中的蛋白只会与有机磷、重金属等结合成沉淀物，一般不会影响药物的吸收和利用，所以还是能够食用绿豆的。

但是，如果正在服用美多巴（治疗帕金森病的药物），为避免绿豆和药物发生反应，降低药效，记得间隔1～2小时后再吃绿豆。

绿豆加点它，消暑又解渴

1.绿豆+百合

做法：

先把百合洗净、再用清水浸泡10分钟左右，备用；

把绿豆淘洗干净后下冷水锅，先用大火烧开，在用小火煮30分钟；

按个人口味加入冰糖，再焖30分钟就行了。

2.绿豆+南瓜

做法：

绿豆洗净、南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块；

将绿豆淘洗干净后下冷水锅，大火烧沸后用小火煮20分钟左右。

当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。

3.“三豆饮”

做法：

取黑豆、绿豆、红豆各克，甘草60克，白糖适量。将三种豆子洗净，入锅煮开后加入甘草，小火煮成粥。

这就是名医扁鹊的 处方“三豆饮”，专用于预防和治疗痘疹（天花）。每天空腹时随意服，连服七天可预防发病，对于已感染的人来说，则有很好的缓解作用。

除了药用，还可以用这个方子来保养肌肤。一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人，可多喝“三豆饮”。

所以，你家的绿豆汤是红的还是绿的？

评论里说说~

编辑：周瑞云/覃连秀

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