芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的 食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条。用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。
不管你怎样加工佐料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。
芝麻叶性平、味苦；具有滋养，肝，肾，润肠之功能；还具有病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
如果是山芝麻叶，为野生芝麻叶，食用价值和药用价值，会更高，它不但可以保健，而且有很好的美容价值，不管是男人还是女人，都不失为一道，绿色的美味！！
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