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P酱吃沈阳第期
?一家以寿喜烧为特色的日料店。
无意间发现的日料店。当时是去铁西和朋友谈事情，本想午餐随便吃个定食，就选了这家。没想到味道竟然小有惊喜~就陆陆续续吃了很多次。
樱吹雪的装修风格可以说是十分犀利了！被大家戏称洗脚房一样的门脸！去过的老铁心里都有数，我在这就不多说了。下面直接说料理部分。
牛油果沙拉三文鱼刺身
牛油果沙拉没太什么特别的。蔬菜因为冷水泡过口感很“脆”，调味的话商家给的芝麻沙拉汁和油醋汁。按自己喜好选择就好。
再说三文鱼厚切，回国以来让我很懵的一种说法。在日本我见过厚切牛舌、厚切培根、厚切五花肉，但是真没见过厚切三文鱼。询问了在日本不同城市的小伙伴，同样都说没见过。但是比较有趣的是，这种“厚切”做法在国内十分流行……
emmmm...他家三文鱼的保存不是很好，有明显的冰箱味，吃起来就是马马虎虎吧。
花雕酒煮鲍鱼
酒煮鲍鱼在日料中算是高级料理了，但是在沈阳日料店中的出镜率同样不高。上海的“鮨太郎-巓”的套餐中，前菜部分就有酒煮鲍鱼。不过，两者没有可比性，品质、价钱都差距甚大。
我个人还是挺喜欢这道花雕酒煮鲍鱼的，味道清爽淡雅，鲍鱼柔软略带嚼劲，入口后带着淡淡的酒香令人回味。
日式煮海螺
在日料刚进沈阳的时候，海螺的出镜率还是很高的（如红叶、割烹清水、菊等都有海螺料理）。除了活海螺刺身，这道日式煮海螺也是常见菜。
但后来不知道为什么，海螺就渐渐退出了历史的舞台。取而代之的是一些半成品的日式小菜，如芥末螺片、味付螺肉等。而且现在大多数的沈阳日料店几乎看不到海螺料理了。
（青叶有活海螺刺身，不过水平一般...）
点菜的时候问老板海螺是不是现杀的，老板的说法是将提前备好的活杀海螺再去煮，不是现杀。
（如果不是冷冻保存的话，将提前处理好的螺肉做成煮物影响不是很大，刺身的话就要另说了。）
日式煮海螺是用割り下（调汁）将香菇片和海螺片同煮而成。煮海螺的火候很好，口感弹韧。调汁的味道也不错，咸甜可口还带着香菇的香气。只是在海螺的处理方面有些欠佳，每吃一口海螺都会有特有的“生味”。
日式炸串
日式炸串（串揚げ、串カツ）是关西大阪的一种小吃。炸好的小串儿，沾上以辣酱油（即喼jie汁、伍斯特沙司）基底的酱汁食用。在日本，一些店酱缸里的酱汁为食客公用，所以只能沾一次！切记！！孤独的美食家S6E1中，叔 去的就是典型的日式炸串摊~
虽然做法简单，但在沈阳还是 次见。点了一份炸串组合，搭配的蘸酱是自制的，甜辣口，也是以辣酱油作底。
炸串按照个人喜好排序的话：鹌鹑蛋虾藕扇贝鸡肉。
推荐前两个！鹌鹑蛋和鲜虾。
日式炸鸡
搭配炸鸡的小菜里，这个渍过的小番茄还挺好吃的。
但是我朋友吃不惯。
炸鸡的味道不错，蒜泥与姜泥用量适中。但是火候掌握的不好，我这份儿有点过火了。鸡肉口感偏柴没有汁水。如果能控制好火候的话，还是不错的。
寿喜烧
▲寿喜烧用菜
▲寿喜烧用肉
选用了地道的铸铁浅口锅
▲兰皇可生食鸡蛋
无论是料理用具、还是食用形式，这家寿喜烧都算是沈阳一线水平的了。标准的浅口铸铁锅、自家刨的牛肉、还有兰皇可生食鸡蛋的搭配都透露出店主用心料理的诚意。
很多日料店的寿喜烧都会附赠一枚鸡蛋，但是能达到可生食级别的我只见过这一家。之前去过的小樽极匠和大喜屋都是市场的普通鸡蛋。所以，为了卫生安全，还是建议不要生食。
辨别是不是可生食鸡蛋的方法很简单：可生食鸡蛋的包装会有“可生食”标签，所以直接询问商家即可，我相信如果是可生食鸡蛋的话老板都会出示的。
（沈阳武侍烧肉的生鸡蛋拌饭，使用的是伊势可生食鸡蛋）
制作流程参照关西风寿喜烧的形式，用*油代替牛油抹匀锅底，将牛肉煎出香味后倒入调好的酱汁。陆续放入白菜、茼蒿、豆腐、香菇、魔芋丝等。食用的时候将煮熟的食材沾生鸡蛋即可~
因为用*油煎了牛肉，所以味道相比其他家明显香很多。配菜里面白菜给的有些多，建议店家用茼蒿代替一部分白菜。
调汁的话，个人建议可以参考一下大喜屋同时提供出汁和酱汁两种调汁。这样的话汤的咸淡食客可以自行调节。毕竟料理再正宗在咸淡上也众口难调，有人口清有人口重。
食材的摆放也是有细节可言的，看过《世界奇妙物语》的小伙伴应该知道，在“完美的寿喜烧”一集中，每种食材所占比分都是不同的。还有就是，魔芋丝不要挨着牛肉！因为魔芋丝中的钙质会使牛肉变硬。
上图就是P叔的错误示范了--！
鸡肉串
这个鸡肉串还是让人眼前一亮的！鸡腿肉打卷穿起来，这样可以保证鸡皮在外面鸡肉在里面。恰当的火候使外面的鸡皮焦脆，里面的鸡肉充分保留了汁水。
酱汁的味道也很不错，带着一点点的烟熏味，应该是熬酱汁时加入了烤焦的鸡骨和大葱原因。我觉得樱吹雪的会比冲浪里的鸡肉串还要再好吃一些。
蒲烧鳗鱼鳗鱼饭
活杀、碳烤，刷上味道上佳的蒲烧汁，烤至恰到好处的鳗鱼带着丝丝的炭火烟熏味。这道蒲烧鳗鱼 能排进我心中沈阳 吃鳗鱼的TOP3！
鳗鱼的选用没毛病，不像一些店选用个体特别肥厚的大鳗。关于鳗鱼的选用，之前微博
P酱爱料理里写大连深江鳗鱼屋和鳗七七的时候有过简单讲解，过些日子也会写一篇鳗鱼的科普文，这里就不多说了~（各位老铁可以督促P酱快点产出！）在樱吹雪大概吃了有3、4次鳗鱼，只有 一次出品不太好，两张图片对比还是很明显的。樱吹雪家属于关西烤法，直烤而成（关东为烤蒸烤）。正常出品的鳗鱼肥瘦均衡，鱼肉部分蓬松有弹性，皮脂部分虽然没有烤出关西风焦脆的质感，但也还好。
整体的表现 是沈阳蒲烧鳗鱼的一线水平。
挂着蒲烧汁的肥美鳗鱼，加上晶莹剔透的米饭
一口下去超满足！
说过了蒲烧鳗鱼，鳗鱼饭就只能说“饭”了。在日本有着“每粒米中有七个神明”的说法，由此可见稻米在日料中重要性。加上身为东北人的我，从小就与米饭炒菜为伴，所以无论是日料还是中餐，我对米饭的品质都很在意。
樱吹雪家的米饭，出品一直都在线。每次来都是粒粒饱满有韧劲，虽还没到三友胜的米饭优质，但也很不错的。像之前去过的小樽极匠和庄内都很失望。尤其是庄内，一碗5RMB的米饭不应该是那样的品质。
其实单凭“活杀”、“碳烤”这两点，樱吹雪就要秒掉沈阳大部分日料店了、除了樱吹雪，沈阳我所知的活杀碳烤只有冲浪里。其他日料店比如青叶、银杏、鱼膳等都是电烤。小樽则是半成品鳗鱼，98一碗的售价鳗鱼饭吃得我心情非常不好??。
不想透漏名字的一道料理
这个名字实在是太尬了，原谅我说不出口，知道的老铁可以在留言区回复一下这道菜的名字??。
樱吹雪陆陆续续来了很多次，有一天没吃饱就点了这个。味道还好~两侧是鱼籽、米饭、海苔、中间是牛油果泥和蛋*酱拌金枪鱼，味道不错有层次感，无论是鱼籽还是牛油果的味道都能一一呈现出来。而且一份量不少，女孩子的话建议两个人可以点一份。
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拒绝玄文说句食话
装修犹如洗脚城式”日料店，里面还是有惊喜的。像寿喜烧、鸡肉串烧、蒲烧鳗鱼这些料理的出品都有着较高的水平。
店里一些沈阳相对冷门的料理做得也都还不错，如酒煮鲍鱼、日式炸串等。细节方面比较走心：炸鸡搭配的小菜、寿喜烧中的可生食鸡蛋、炸串搭配的自制蘸酱，处处显示着店家对于料理的态度。
缺点的话，首先就是环境不行，朋友圈晒环境图是不太可能了。上菜速度有些慢~而且料理中部分菜品依旧存在雷区，之前吃过的烤甘鲷味道就不太好。大家探店之前一定要认真阅读文章~
?店铺信息?
店铺名称：樱吹雪
