老板，给我来一份茄子豆角，红烧茄子，咸鱼茄子，蒜泥茄子……为什么这么多茄子？哈哈，当然是好吃呀，而且又便宜，毕竟是家常蔬菜之一嘛。有句俗话说得好：“吃罢十月茄，饿死郎中爷”，说明茄子的营养价值和养生功效都是非常不错的。一说到茄子很多人就会想起“血管”，这是因为茄子给大家印象深刻的“血管保护神”，深受中老年人的喜爱。

那么，经常食用茄子对身体有什么功效作用呢

功效一，抗衰老，紫茄子的皮富含大量花青素，花青素的主要好处是抗氧化，减少紫外线对人的辐射 ，常吃皮肤变得光滑细嫩皱纹和色斑减少，人越来越年轻。

功效二，杀菌消肿止痛，中医认为，茄子有清热活血，化瘀消肿的作用，还有助于通便排*，对于便秘和痔疮，有凉血解*和缓解的作用。

功效三，降脂护血管，茄子中每百克还含有1.13毫克的维生素E，它能还降低血脂的中的胆固醇含量，对心脏对保护作用。另外，茄子中富含的维生素P可以增加细胞活力，起到软化毛细血管，防止毛细血管破裂，保护血管的作用。

功效四，防癌抗癌，茄子中富含一种叫龙葵碱的物质，经常食用蒸茄子可以预防减少胃癌的几率。而且，茄子中富含多种矿物质，如钙、磷、钾、铜等，还含有多种有益的生物碱，这些有益物质都是有不错的抗肿瘤效果的。

虽然茄子的好处很多，但有两个禁忌要注意

一，红烧茄子。茄子是很吸油的菜品，会做菜的人都知道，红烧茄子 步都是先下油锅炸一遍的，之后才爆炒或焖锅加工，外面的咸鱼茄子煲和茄子豆角基本的是炸过的。偶尔吃还好，经常是的话容易肥胖和对血管不利。

二，烤茄子。一说烧烤大家就想到宵夜加啤酒吧，晚上烧烤档的烤茄子确实别有一番风味，但茄子高温烤制后，维生素流失不说，还有致癌隐患，也是都健康不利，所以大家还是尽量少吃吧。

那么，个人觉得茄子最健康的吃法有清蒸加蘸料，或者和青椒等配菜小炒，既好看好吃，营养价值也保留得比较完整。另外，吃茄子时不建议大家去皮，毕竟花青素全在皮里，烹饪前建议用清水泡一下，这样口感没那么涩，更有食欲。大家对茄子有什么其它看法吗？还有留言分享一下