绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解*，降火消暑的功效。炎炎夏日，最适合喝绿豆粥了。绿豆粥由绿豆和稻米为主材料熬制成的粥，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

药用价值

中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解*消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其治痘*，利肿胀，为食中要药;解金石砒霜草木一切诸*....真济世之良谷也。《随息居饮食谱》言绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴。《食药医镜》言其清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解*。

绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、家兔血脂上升的作用，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解*保肝作用，此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。

炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，正如《本草纲目》所言:绿豆粥:解热*，止烦渴是也。

忌食人群

1.寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀)这些人体内本无热，吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状，甚至引发其他疾病。

2.老人、儿童等体质虚弱的人，绿豆含蛋白质极高，和鸡肉相当，是粳米的3倍。绿豆含的是大分子蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸，才能被人体吸收。老人、儿童等肠胃消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质，容易因消化不良导致腹泻。

3.正在服药的人由于绿豆具有解*作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人，更不宜吃绿豆，以免减低药效。不过，一些清热泻火中药，如*连、*芩、*柏、大青叶、板蓝根、牛*、金银花等，和绿豆汤(粥)或绿豆糕等同服，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。

4.月经期妇女她们的身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易伤害脾胃。

5.绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会造成脾胃失衡、腹泻。脾胃虚弱的人不一定非得选择喝绿豆汤，可以选择吃绿豆粥。绿豆粥的做法是:将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，大米、小米对脾胃有滋补作用。

注意事项

稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

绿豆:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

红豆:鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

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