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含量
成分名称
含量可食部
水分（克）
94.5
能量（千卡）
20
能量（千焦）
84
蛋白质（克）
1.4
脂肪（克）
0.1
碳水化合物（克）
3.8
膳食纤维（克）
0.5
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.2
维生素A（毫克）
55
胡萝卜素（毫克）
视*醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0
核*素（毫克）
0.01
尼克酸（毫克）
0.1
维生素C（毫克）
0
维生素E（T）（毫克）
0.9
a-E
0.84
β-γ）-E
0.06
δ-E
0
钙（毫克）
42
磷（毫克）
17
钾（毫克）
2
钠（毫克）
7.9
镁（毫克）
3
铁（毫克）
2.4
锌（毫克）
0.67
硒（微克）
0.67
铜（毫克）
0.04
锰（毫克）
0.26
碘（毫克）
0
异亮氨酸
44
亮氨酸
86
赖氨酸
81
含硫 酸（T）
18
苯丙氨酸
45
酪氨酸
41
苏氨酸
49
蛋氨酸
9
胱氨酸
9
芳香族 酸（T）
86
色氨酸
6
缬氨酸
61
精氨酸
71
组氨酸
31
丙氨酸
78
天冬氨酸
谷氨酸
甘氨酸
48
脯氨酸
56
：性寒，味甘
：肝
：具有清热，利水、消肿、解*的功效。治热痢、*疽、痈肿、疔疮。以全草入药。
：叶的背面分泌一种类似琼脂（洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。功用止呕，止泻痢，消炎解*。
胃病：呕吐翻胃（包括慢性胃炎，胃溃疡，胃癌等）：鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食（宜清淡一些，不要太咸）。亦有单用药菜煮食治疗胃癌，获得满意的疗效。
高血压：鲜莼菜加冰糖适量炖服。
痈疽疔肿，头上热疖，无名肿*：鲜莼菜，鲜大青叶适量，一起捣烂，加白糖再捣如泥，敷于患部，干即更换。同时，另用温*酒送服此药半杯，一日2次。
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