大青叶，十字花科植物菘蓝的叶子。青出于蓝，青为靛青，蓝为能提炼靛青的草。蓝的种子蓝实首载《本经》，而大青首载《名医别录》。大青与蓝无关。但后人误以为大青即蓝，以致混用，后弃用大青，专用蓝叶为大青叶。菘蓝叶为 大青叶，蓼蓝的叶称蓼大青叶。功能清热解*，凉血消斑。

大青叶是十字花科植物菘蓝(Woadorglastum;Isatisindigotica)的叶子。关于菘蓝，上次的板蓝根已经提到，如果您错过了，请回复76查看。

“青出于蓝”这个成语出自《荀子·劝学》：“青，取之于蓝而青于蓝”青就是靛青，类似蓝色；蓝就是能制作靛青的草。蓝究竟是什么植物？《神农本草经》最早记录了“蓝实”，就是蓝的种子，但没描述蓝具体为何物。

古代没有化学染料，只有用植物做天然染料，用来做蓝色染料的植物越来越多，都叫做蓝。《唐本草》记载了三种：菘蓝、木蓝、蓼蓝；宋朝又多了马蓝。现今木蓝已被淘汰，只剩下菘蓝、蓼蓝、马蓝三种蓝，由于传统染料越来越少，这三种蓝加工的靛青主要用来做药，就是青黛，下次讲。

大青叶和蓝有什么关系？大青叶最早的记录见于《名医别录》，称之为“大青”，当时大青和蓝没有关系。但后来人们臆断，因为蓝能够提取青，就误以为蓝就是大青，将蓝的叶子称之为大青叶。

现在学者经过考证，普遍认为《名医别录》的大青为马鞭草科植物大青木(MayflowerGlorybower;ClerodendrumcyrtophyllumTurcz)，俗称路边青。它的叶子应该是名副其实的大青叶。不过由于蓝叶应用更普遍，真正的大青木的叶子反倒被冷落，退出了中药舞台。(上图为大青木)

由于蓝有多种，究竟哪种蓝的叶子为大青叶？历史上这些蓝的叶子都曾被当做大青叶，分别是：十字花科的菘蓝、爵床科的马蓝、蓼科的蓼蓝、豆科的木蓝，再加上马鞭草科的大青木，全国各地药市上曾出现过五种大青叶。(上图为蓼蓝)

“青取之于蓝”究竟是哪种蓝呢？目前普遍认为是蓼蓝(Persicariatinctoria)，还有人认为是菘蓝。《中华人民共和国药典》为了规范，将菘蓝的叶子列为大青叶 ，而蓼蓝的叶子则称为蓼大青叶。至于蓝的种子蓝实，早已不再应用，退出了中药舞台。(上图为蓼大青叶)

大青叶的药用价值

清热解*，凉血消斑

大青叶和板蓝根是一个植物，大青叶是菘蓝的叶子，板蓝根是菘蓝的根，用药功效相似，可以参考应用。大青叶清热解*可以用于治疗瘟疫，也常常用于实火证，表现为咽喉肿痛、口舌生疮等。大青叶还具有凉血作用，用于热*引起的丹*，以及热入营血导致的神昏、发斑等，现在也常常用于紫癜的治疗。

(上图为菘蓝叶子)

大青叶的应用方法

大青叶一般不被人知晓，很多人还是只知道板蓝根的，而把大青叶叫做板蓝根叶子。其实更确切的叫法是菘蓝叶。菘蓝叶一年可采摘三次，晒干之后就是大青叶了。

如果趁着鲜嫩的时候把大青叶采摘下来，还可以作为很不错的蔬菜食用哟。据说口感类似于芥蓝。有很多菜谱：板蓝根煮汤、素炒板蓝根、板蓝根炖猪腱。小永上网查了如下几个：

白灼板蓝根

这道菜是云南菜馆里做的，大众点评里很多人推荐。大概是因为不常见的原因吧，很多人就为了尝尝鲜。这个板蓝根其实就是菘蓝叶子，也就是大青叶，将嫩苗倒入热油中，放点辣椒，爆炒一下马上出锅。据说有一丝苦味，但清香适口。知道大青叶功效，您就明白它能清咽利喉了。小永也想有机会尝尝鲜。

凉拌板蓝根

这个也是在网上找到的菜谱，将菘蓝叶用开水焯过，过凉水，挤干水分；加入辣椒细丝，再放入酱油、辣椒油、白糖、酸辣鲜露调和成汁，浇在菘蓝叶上，搅拌即可。只可惜，小永没有见过卖新鲜大青叶的，否则也买来试一试。

板蓝根火锅

这个就更加奇特了，也是在网络上找到的。火锅店配菜用上了菘蓝叶子，本不奇特。还记得我们说的青出于蓝吧，在这个火锅里得到了印证，将菘蓝叶放入火锅里煮一段时间，汤汁会变成深蓝色（青色），而锅里的腊肉也都被染成蓝色的了。是不是很有意思。

下边这段话是给学医人看的，明白的自然明白。

《神农本草经》：蓝实：味苦寒。主解诸*，杀蛊蚑，注*，螫*。久服，头不白，轻身。生平泽。

《名医别录》：蓝实：无*。其叶汁，杀百药*，解野狼*、射罔*。其茎叶，可以染青。生河内。

《名医别录》：大青：味苦，大寒，无*。主治时气头痛，大热，口疮。

《药性论》：臣，味甘。能去大热，治温疫寒热。

《日华子本草》：治热*风，心烦闷，渴疾口干，小儿鼻热疾，疯疹天行热疾及金石药*，兼涂医肿*。

《本草图经》：古方治伤寒*汗，*疸等，有大青汤。又治伤寒头身强，腰脊痛，葛根汤内亦用之。大抵时疾多用之。

《本草纲目》：大青气寒，味微苦咸，能解心胃热*，不特治伤寒也。《活人书》治伤寒发赤斑烦痛，有犀角大枣汤，大青四物汤。故《指掌赋》云：阳*则狂斑烦乱，以大青升麻，可回困笃。主热*痢，*疸，喉痹，丹*。

《本草经疏》：大青禀至阴之气，故味苦，气大寒无*。甄权云：大青臣，味甘，能去大热，治温疫寒热。盖大寒兼苦，其能解散邪热明矣。经曰；大热之气，寒以取之，此之谓也。时行热*头痛，大热口疮，为胃家实热之证，此药乃对病之良药也。

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