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随着漫漫的冬天过去，春天又来了，今天小编给大家介绍一些野菜佳肴首先给大家介绍的是：

野香菜

又名大香菜，有清肺泄热、生津止渴等功效。可加蒜泥凉拌后生吃，也可煮汤后配煳辣子蘸水食用。

推荐菜肴:野香菜拌砣砣鸡、水豆豉拌大香菜等。

苦妈菜

又名苦马菜,俗称苦良菜、苦天菜。味微苦，清热下火。在云南、四川等地的田边地角,很容易就能见到它的踪影。人们常用它来炖猪肚，据说是因它能清胎*。苦妈菜还可焯水后加蒜泥、香醋、辣椒油等拌食。

推荐菜肴:苦妈菜炖小肚。

板兰根

又名菘蓝,十字花科植物,其叶俗称大青叶，是我国传统的中药材和食材。板兰根含有多种 酸、谷留醇等成分,具有清热解*之功效。

推荐菜肴:板兰根拌鸡丝、板兰根爆猪肚等。

金雀花

在云南特有的山花野菜当中，有一种叫金雀花的野菜,它的学名叫锦鸡儿，又称白鲜皮、金孔雀,是豆科植物锦鸡儿的花，广泛分布于昆明、曲靖、楚雄、红河、大理、丽江等地。金雀花营养丰富，含有蛋白质、脂肪及多种维生素,同时还含有生物碱、*酮甙、杨梅甙等成分，特别适合年老体衰、心脏虚弱者食用。

将采摘下来的金雀花花蕾或花瓣洗净用沸水煮过,再换清水漂去苦涩味，就可以配各种荤素原料烹菜了，其成菜口感甚好。既可以炒韭菜煎鸡蛋，还可以根据口味的变化酌情加.些干海椒、蒜米爆炒炒也可以腌成咸菜,还可以煲成凉茶。

推荐菜肴:金雀花炒笋丝、鸡草金雀花、金雀花豆肩脑、金崔花烘蛋等。

香椿

香协指的是香格芽,又叫香格头香棒尖。棟科香格，属植物香香格树的嫩芽时。质地柔嫩有特殊消香味。

。每年到初非时节，都有大量香格上市。绿叶红边，请香扑具，看实讨人喜欢。对于喜的。不过桥芽上市的人来说，一碟椿芽炒鸡鸡蛋是不可错过食野菜四月底就基本上看不到了，的时间非常短，每年到要尝鲜的朋友可得抓紧哦!

推荐菜肴:椿芽炒鸡丝、椿芽烘蛋、炸香椿鱼等。

小贴士:香椿在下锅烹制前， 先用开水烫一下。

松尖

云南安宁满山遍野都长着罗汉松，它的嫩叶尖含有大量叶绿素、蛋白质、维生素及氮、磷、钾、镁等微量元素。当地人把嫩松尖采摘回家后,先焯水油炸,然后做成各式菜肴。

推荐菜肴:脆皮鸡脯炒松尖。

珍珠菜

笔者前些天去渔门，在山坡沟边见到了久违的珍珠菜(我们那里的人管它叫大山菜或色菜)。珍珠菜紫茎绿叶，爽院请香有开胃生本:化食积之功效,其，血功能更是魅都有名。它来凉拌烧场，或者配腊肉炒食，都感能十分可口。

海菜

海菜属绿藻类水车前属植物,产于曾有记载:称大客妈叶(音)。古籍上“海某生于云南水中长叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长植，数花同一苞。花开则出水面，三游色白..“白族民歌中有“大理海子无根草，不飘不落不生根”的歌词，无根草说的就是海菜,其叶、茎、花苞、叶柄等均可食用，并且具有利尿、解表、止咳等功效。

海菜的常见做法是，用沸水焯过以后，再与其他原料炒食或炖食。白族名菜“海菜芋头汤”，就是用打捞出来的海菜与芋头同煮而成的。

推荐菜肴:海菜炖鱼头、海菜炒鸡接、干椒炒海菜、海菜炖棒子骨等。

野芹菜

俗称河芹.水芹菜、小叶芹等,生于水田溪沟等阴湿地方。全株有特殊清香，口感脆嫩。不论是清炒、炒肉丝、烧汤,还是施请成小菜,都能让你的胃口大开。

推荐菜肴:野芹菜炒小肠、野芹菜炒卫*、烂肉野芹菜、野芹菜炒肉丝、拌野芹菜等。

小贴士:野芹菜富含粗纤维，是肠道的清道夫。它有清热解*、平肝利尿、盐气降压等功效，但野芹菜性凉，平时牌胃虚寒腹泻便溏之人都应忌食或少食。

象牙草

在号称植物王国的云南西双版纳，盛产种又粗又长、洁白如玉的草根，因其酷似象牙，所以当地人管它叫象牙草。象牙草有舒筋活血的作用，可拌可炒,味美甘甜,当地人常用它跟腊肉、火腿等搭配炒食。

推荐菜肴:上汤象牙菜、芦笋象牙草、象牙菜炒腊肉、云腿象牙菜等。

灰挑菜

又名灰灰菜，有大灰挑菜和小灰挑菜之分，因其嫩叶背面有一一层粉状的白灰而得名,我国各地皆产。

推荐菜肴:灰挑菜煨香豆腐、灰挑酸林肘、灰挑豆腐鱼头汤:灰挑山药九等。

小贴士:灰灰菜有清热、利湿解*、助消化之功效，但有过敏体质的人过量食用则可能会引发身体不适。

斑鸠菜

为什么叫班鸠菜呢?一说是因其叶书响片色泽形如斑鸠，另一种说法是因为班鸠喜食其嫩叶，仲春时节,大量斑鸠菜上市,快买回来品尝吧。

推荐菜肴:斑鸠菜炖小肠、酸辣斑鸠菜、松仁斑鸠菜等。

小贴士:味微苦，具有清凉下火、通便利尿、清肝利胆之功效。

竹节菜

又名淡竹叶、竹节草、竹蒿草、三角草,鸭跖草科植物。生于路旁田边、河岸宅旁,以及林缘阴湿处，以嫩茎叶供人食用。竹叶菜性寒味淡,有清热解*、利尿消肿等功效。竹节菜一般要先人沸水锅里焯一水,再切段，然后清炒或配荤菜料炒制,还可以做汤、凉拌。

推荐菜肴:凉拌竹叶菜、竹叶菜炒肉丝、竹叶菜炒腊肉等。

树皮

因外表酷似青蛙皮,故又名高山青蛙皮。这东西含有丰富的 和人体所需的微量元素。鲜品洗净泥沙杂质，焯一水即可用;干品则还需涨发浸泡，先是用枧水腌渍，后经漂洗干净才能用。

推荐菜肴:树皮炒回锅肉、小米椒酸辣树皮等。

野薄荷

野薄荷在四川乡下很常见，而且是随处都能闻到它的气息。用它制作的薄荷糖、薄荷油、薄荷香精、薄荷脑等，大家已经很熟悉了,但用它来做菜，或生吃，或烫食,或油炸，平常却很少见到。

推荐菜肴:薄荷毛肚汤、薄荷鸭血汤、老干妈拌薄荷、薄荷酥仔排等。

车前草

俗名野菠菜，有调理五胜六腑之功效。嫩株沸水焯过后,可凉拌或炝炒,亦可清炒或配肉原料烧食。民间有切碎后下面汤、煮粥之食法。

推荐菜肴:车前草炖小肚、腊味车前饼。

败*草

又名水生菜、千屈菜,别名马鞭草，因其叶片呈柳树叶状,故还称水柳。一般都是用来烫食或焯水后拌食。

田三七

这是传统中草药田三七的嫩茎，可用来做汤,或者烫食火锅，亦可加蒜泥凉拌。

行文至此，只能就此打住了,因为我国已发现的可食用野菜资源实在是浩如烟海,不是一篇短文就能说清楚的。本文所提及的野菜,不过是管中窥豹而已。 ，我还得给大家说说攀枝花仁和区有名的陆城天然野菜馆和天草野菜馆，那里是专营野菜火锅的特色餐饮名店。该店推出的草药天然野菜汤锅，在年仁和区美食节上，以 名的成绩被评为攀枝花市名优菜点。这种天然野菜汤锅以高寒山区按周期饲养的黑猪香拐和山区放养土鸡为料，辅以各种天然野菜，同时按节气配以玉竹、*精、五味子、淡竹叶、板兰根、菟丝子、小蓟、*芪、甘草等二十几味中草药，慢火熬制而成。上时,还要配煳辣子、精盐、香葱、芫荽等调成的味碟供蘸食。

大家还知道哪些可以吃的野菜，记得留言哦！