青叶粿是一种潮汕人喜好的药膳小吃，十五乡人也不例外。也是本土的一种时节性食物。十五乡人重古礼,每年从正月到腊月,都有不同的礼节,姿娘们都要做不同的粿品来拜祭。如正月十五做菜头粿，五月节做枝粿，八月中秋做绿豆糕，十月拜米瓮做尖担粿，冬节做汤圆，十二月做甜粿和鼠壳粿。而青叶粿则是属于九月重阳节的粿品。
青叶粿，即是用植物的叶子为食材做成的粿品。它不用印模印出来，也不用讲究什么形状,只是用手将粿团捏成椭圆形粿片就好，看起来其貌不扬，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵，也有称之为“粿头”。
以前做青叶粿，用的植物叶子有好几种。其中最主要的一种叫鸡屎藤，名字虽难听，却是一种能清热解*的草药。后来鸡屎藤难找，有些人就用菠菜叶、蕹菜叶、秋瓜叶及“金不放”等绿色的叶子代替，也均有清热化痰、凉血解*的作用。
青叶粿制作简单，就是用这些绿色的叶汁与米粉（以前用冷饭）拌匀，再加入适量食盐，捏成椭圆形粿片，放进锅里蒸熟即可。
不过现在做青叶粿有讲究，大都捏得很薄，并且吃之前都要在鼎里加点油慢火煎一下，煎到稍微有点焦时才算完成。悠悠的草药香味混合着淡淡的米粉焦味。哇噻,有点咸、有点油，咬入口中越嚼越香。
以前也只有在重阳节才能吃上青叶粿。不过现在不用了，在十五乡镇各个乡里市场一年四季都有卖。
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