民间有“惊蛰过，茶脱壳；春分茶冒尖，清明茶开园。”的说法。春分时节，气温适中,雨水充沛,茶叶吐出新芽，是采茶制茶的大好时机，东阳马宅镇殿下村茶园里的小芽迅速长成鲜叶，茶园内可见茶农忙碌的身影，今天我们就带大家去游茶田，感受古道茶香。
阳春三月，天气晴好，行车寻茶，沿蜿蜒山路，踏溪流，过花荫，便到茶山深处的茶园村——马宅镇殿下村。一踏进深山里，映入眼帘的是一座座翠绿的山林，停车落地走入茶园，扑面而来的是清幽的茶香，眼前遍野翠绿，耳边鸟语声声，一副格外明媚、轻盈、恬静的画面展示在眼前。
茶
茶叶是马宅镇传统农产品之一，整个南江库区约有茶叶种植基地亩左右。殿下村便是镇里茶叶高产村。村里几乎家家都有茶农，采茶手艺世代相传，有些茶农属于“半路出家”，随丈夫嫁到村里后，才上手学会采茶，历经半辈子，如今手艺却早已娴熟，许藕花就是这样的“采茶人”。
眼前这位精神抖擞、笑容满面的老人就是许藕花，许藕花今年63岁。年，年轻的她嫁到深山里的殿下村，为谋生计便开始了采茶之路。
许藕花：这样子有四十年前了，三十九年前了。（那时候）我摘茶叶摘不来的。我的大嫂集体摘的时候先帮我摘起来，再她自己摘，帮我的菜篮摘满起，这样的我就够数了。
那时候茶农们都是集体采茶，每家每户都有自己的任务量，圆茶（普洱茶）是主要品种。在自己单干之后，许藕花家便开始自己种茶。这几十年下来，也尝试种过不少品种。
现在正是青茶、乌牛早、龙井等早茶的采摘时期，茶树大多在山尖，许藕花带着我们穿梭在茶树中，一路沿山向上走，便来到了今天要采摘的这一片区域。许藕花说，现在是春分茶采摘的集中时机，春分茶以其色泽、香气、口感，与清明茶、谷雨茶同被视为茶中精品。而且春分茶的“贵”还在于它特别的功效，因为春季气温适中，雨量充沛，大多茶叶茶色泽绿翠，叶质柔软。许阿姨还告诉我们，采茶是有门道的，早茶推行的是提手采摘法，采摘时手心向下，大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提芽叶就采下了，采下的芽叶成朵，大小一致。同时要求茶丛要采净，顺序从下采到上，从内采到外，不漏采，不养大，不采小。这样才能保证不错过任何一叶嫩茶。许阿姨凭着自己娴熟的采茶技术，没一会儿的功夫，这一筐菜篮里就铺满了嫩叶。
许藕花：得一批一批的来，大的摘掉再挑小的，长一点的那种，大一点胖一点的那种，给它摘掉先，再下面会长大。
看样子采茶不仅是个体力活，也是个眼力活，要能够快速的发现嫩芽，然后准确拿捏到芽头下方，得到优质的茶叶也属不易。我们感叹许阿姨虽然已经有六十多岁，身体却倍儿棒，行动高效，这样陡峭的高山很快就爬下去了。许藕花说，现在早茶虽然刚开始采摘，但是今年的乌牛早品种却因霜冻冻掉了许多，浙农（土茶）品种多一点，现在需要抓紧时间减少损失。这几天每天早上五点半就起来摘茶，午饭也是随身带在身上。
许藕花：为了节省时间，茶叶没有时间摘不起来，时间多才摘的多，十点钟左右要拿去卖了，下午两点半至三点要拿去卖，卖掉之后再去摘，到五点到六点，看情况什么时候回。
摘好两筐茶叶后，许阿姨便匆匆赶往收茶处，在小路分叉口处，我们看到了几位茶农正围着收茶老板七嘴八舌。收茶老板告诉我们，今年早茶量虽不多，在品质上自己也有较高的要求，好的茶叶条索明亮,大孝粗细、长短均匀，茶紧结而重实，色泽柔和亮丽，而且芽尖和白毫含量多的嫩度高。
几户采茶人忙不迭的展示着自己一早的收获，在经过筛选、比较、称重后，收茶老板便匆匆赶回炒制厂了。
原来，春茶采摘不等人，青叶的炒制更是不等人。茶农们从茶山上采摘回来的青叶，经过一段时间的摊青之后，必须进行及时的炒制，当天采摘下来的茶叶必须当天制作，放置时间过长会影响茶叶的品质。
而茶叶制作分很多道工序，许阿姨告诉我们，早前炒制全靠手工，要经过摊青、杀青、揉捻、烘培等多道工序，每道工序都需要熟练的掌控能力。如果因为温度掌握不到位，就会造成茶叶“爆点”，芽叶理不直，容易犯焦等情况，影响茶叶的外观和品质。
许藕花：那个竹篾拿来做烘青（茶品种），烘青拿来卖，那时候没有明茶，做明茶之后，就那么一小撮，用炒茶工具一两一锅，炒一百二十下，再弄起来撸，再拿来烘，这么多工序。
现在，为了更好的茶品质和更高的效率，机器炒茶成为了主要的炒茶方式，和其他制作工艺不同的是，在茶叶制作的领域里，没有一个标准的技术参数，因为顾客的口味不一样，青叶的品质不一样，不可能做成统一的茶，因此“看茶做茶”是制茶行业里的准则。一般都是根据茶叶采摘的时间段、粗细、厚实度来进行炒制，虽然必经的工序都差不多，但技巧却是不一样的。
收茶老板顾红仁： 步我们先收茶芯，茶芯收来我们要晾干，晒或者烘房，有太阳的时候太阳晒，没有太阳的时候用烘房烘干。烘到六至七分干再放到机器上炒制。 步炒制好了出来了就要脱毛。毛脱好了再放到机器上压扁， 一步是到有温度的（脱毛机）烘干。
我们看到这小小的炒茶房内放满了刚刚收来的新茶，炒茶机器也有条不紊的运作着，时不时飘来的茶香有一种沁人心脾的提神效果。顾老板告诉我们这些步骤看着简单但实际操作起来却非常注重细节。光脱毛步骤就需要进行两次。
收茶老板顾红仁：这些毛在茶叶上面，我们泡开水泡出来上面有一层毛，不好看，所以那些毛要把它脱掉。
顾老板说对于不同的炒茶人来说，他们都有一套自己“独门”的炒茶秘诀，这也算得上是内部机密了，而这种秘诀正是让好茶赢得顾客青睐的关键所在。自己家在给茶叶脱毛完毕后会再进行二次炒制，目的是把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，就基本完成了。
一斤茶叶多则达数万个茶芽，重复的动作要做数万次，一般采茶人一天可以采4、5斤茶青，但是加工出来可能一斤都不到。目前殿下村的茶叶质量算是较好的，
收茶老板顾红仁：这里村的质量算好了，都是高山茶了，一般外地茶叶到市场上去卖也是不畅销的。价格要低点，我们本地的茶叶要高点。
许藕花说今年谷雨前会进行晚茶的采摘，到下半年农历十一月份会进行明年的茶叶种植。今年霜冻每户损失了近两千元，来年要做足准备迎接这得之不易的嫩茶。
在采访的间隙，我们走遍了村里的茶园。整个殿下村茶园不大，离东阳市区也不远，一天即可往返。如果说一垄茶仅是一条绿带，那么万垄茶就汇成了千万条如绿绸缎的玉带，在山谷的云雾中，茶海一般壮观，只有行进在一垄垄茶园，穿行在一棵茶树与一棵茶树的缝隙，身临其境，才能感受深山里这份宁静致远与采茶之乐。
“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”在这样的时机，大家不妨花一天的闲暇时间去马宅镇殿下村踏青采茶，感受美好的春日时光。
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