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一天一个蛋，健康永相伴

鸡

蛋

真

好

吃

看完上面的图，相信你一定饿了~鸡蛋好吃，鸡蛋营养，鸡蛋可以放心吃，正常人每天可吃1~2个鸡蛋，血脂异常患者或肥胖者每周4个鸡蛋，下面这一份排行榜单，更能帮你健康吃鸡蛋~

有益心脏排行榜

第1名

带壳水煮蛋

不加一滴油、烹调温度不高、蛋*中的胆固醇没有接触氧气，因此是对心脏最有益的吃法。

第2名

水煮荷包蛋

第3名

蛋花汤和蒸蛋

第4名

煎荷包蛋

第5名

摊鸡蛋

用少量的油，小火煎成的蛋饼，蛋*中的胆固醇氧化不多。

第6名

炒鸡蛋

鸡蛋打散后再炒，蛋*中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

蛋白质好消化排行

第1名：带壳水煮蛋

水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第2名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第3名：炒鸡蛋

蛋白质消化率为97%。

第4名：蒸蛋(鸡蛋羹)

蛋白质消化率92.5%。

第5名：生鸡蛋

蛋白质消化率仅为30%~50%。

维生素保存排行榜

第1名：带壳水煮蛋

加热温度低，营养全面保留。

第2名：蒸蛋(鸡蛋羹)

加热温度较低，核*素、叶*素等水溶性维生素损失少。

第3名：水煮荷包蛋

加热温度较低，

水溶性维生素有少许损失。

第4名：煎荷包蛋

加热温度高，维生素A，D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第5名：摊鸡蛋

加热温度高，所有维生素都有损失。

第6名：炒鸡蛋

加热温度高，维生素损失较多。

根据各种研究与实验数据， 发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都 。可见，鸡蛋虽然好，但不正确的鸡蛋烹制方式，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。

下面我们附送一份鸡蛋制作要诀给大家，囊括了生活中所需要的大部分吃鸡蛋的方法，大家可以根据需要选择。

鸡蛋各类做法要诀

煮鸡蛋：

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋*凝固又不老，蛋白变性程度 ，也最容易消化。

煮荷包蛋：

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。

喜咸味的荷包蛋，可以加入西红柿、青菜等；喜甜味的，可加酒酿、红枣、拘祀等配料。

鸡蛋羹：

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样蒸出来的蛋羹又粗又硬；也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让口感更滑嫩，营养含量也更高。

煎荷包蛋：

用小火，油也要少。

有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。 只煎一面，蛋清凝固即可。

摊鸡蛋：

用油要少， 用中火，蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

炒鸡蛋：

用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，会影响质感。

鸡蛋美食榜

鸡蛋+牛奶

牛奶的营养价值非常高，鸡蛋的蛋白质吸收率可高达98%。牛奶鸡蛋羹美味滑嫩，牛奶蛋羹不用咀嚼，容易消化和吸收。

做法：

蛋用清水洗净后，磕入碗中；

用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水；

接着倒入克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀；

用滤网过滤一下；

倒入奶锅中；

接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中；

封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖；

水开后转中火蒸10分钟关火；

取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

鸡蛋+虾仁

虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是我们 补蛋白质食品。

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

做法：

新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料；

放蒸锅内蒸15分钟后待用;

生鸡蛋打开盛在小碗中调匀；

将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用;

水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。

鸡蛋+韭菜

韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，对身体调补作用明显，养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的 物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。

做法：

韭菜洗净切段；

鸡蛋入锅中煎熟；

红椒切丝（配色）；

炒锅下油，油热后加入红椒丝煸香；

再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀；

加入调味即可。

吃鸡蛋，三个不要信

1.不要信

贵的红皮鸡蛋比普通白皮鸡蛋好

红壳鸡蛋真的比白壳鸡蛋营养价值高吗？通过科学研究告诉我们，红壳鸡蛋比白壳鸡蛋 的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。所以大家在购买鸡蛋时要注意。

2.不要信

毛鸡蛋是天下 补品

毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋，吃了之后对身体极其不利。而且毛鸡蛋极易被微生物感染，是细菌的温床。

专家指出，吃毛鸡蛋不仅不能滋补，甚至有可能危害身体健康。

3.不要信

熬制久的才是好鸡蛋

鸡蛋煮的时间过长，蛋*中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的 亚铁，很难被吸收。

煮鸡蛋 是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋*处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

鸡蛋是蛋白质吸收率能高达98%的食物，相信您身边喜欢吃鸡蛋的朋友不会少，一天一个蛋，健康永相伴~赶紧把本文发给他们看看吧！

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