瓜果玉米和糯玉米哪个是食粮？

栗子、银杏也许当主食吗？

菱角和藕究竟算蔬菜、零食照旧食粮？

……

对于这些食品究竟是甚么分类

智者见智智者见智

而对于咱们来讲

只要要晓得：

哪些能当主食吃？哪些不能？

栗子、银杏和莲子：

算杂粮，属于主食食材

即使它们经常被归为坚果，也许摄生食材，但本来它们都是富含淀粉的植物种子，基础养分素含量和杂粮特别亲近。譬如，莲子的淀粉含量高达70%，卵白质含量在12%左右，其它还含有种种B族维生素，与稻米、小麦并无很大差异。以是，在安顿饮食的功夫，要把它们算入食粮中，而不是容易地把它们看成零食，不然容易由于摄取过多碳水化合物而发胖。固然，银杏和莲子含有一些非凡的药用成份，这些是食粮所没有的。以是，只可少数食用。

薯类、菱角以及藕：

介于蔬菜和食粮之间，

取代部份主食

这种是含淀粉的鲜嫩食材，养分价钱介于食粮和蔬菜之间。假如用这些食品来取代部份食粮，也许增添钾、维生素C和炊事纤维的供给。假如用来取代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能取代绿叶蔬菜供给养分，并且会由于摄取过多的碳水化合物而致使发胖。以是，假如吃了含洋芋、山药、芋头的菜肴，又把菱角当零食吃；也许吃了排骨炖藕或糯米蒸藕，还要拿菱角当零食，就要响应增加主食的量了。

瓜果玉米和糯玉米：

前者属于含碳水化合物较多的蔬菜，

后者则也许直接取代主食

瓜果玉米属于甜玉米，它是在子粒还没有老练的功夫被采摘下来的，水份多，含维生素C和有可溶性糖，但淀粉含量对照低。超市卖的甜玉米粒，罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是食粮了，由于此中曾经没有维生素C，并且水份少，淀粉含量高。熟的糯玉米粒也许交换等量大米饭。以是，吃一根瓜果玉米以后，还要再吃半碗饭；而吃一根糯玉米后，米饭就要减量了！

嫩蚕豆和嫩豌豆：

幼嫩时是蔬菜，老练后属于豆子

许多植物种子，在“芳华期”时采摘下来，算是蔬菜，而在老练以后采摘下来，即是食粮。譬如，娇嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆都算是蔬菜，由于它们水份大，含维生素C、淀粉对照少；而老练的老蚕豆、干豌豆是淀粉类干豆，也许用于取代部份主食。如毛豆，老练以后即是*豆了。

*豆、黑豆：

不属于食粮，但也许取代肉类

许多人在煮粥时会放*豆或黑豆，觉得它们是杂粮，与红小豆、绿豆、云豆没甚么不同。殊不知，这两种豆子都属于大豆，不算杂粮，此中可消化的淀粉微不足道。在西欧国度，*豆和黑豆被归为高卵白食品，与鱼肉蛋为伍，它们不光自身卵白质含量特别高，还也许做成豆腐、豆腐干、素肉等高卵白食品，部份取代鱼肉蛋来供给卵白质。也即是说，吃*豆和黑豆也许取代鱼肉蛋，但不能取代食粮。

总而言之

如果吃了这些“跨界”主食

就须要响应地增加其余主食的量

云云才有益于减肥！

参考文件：《范志红：吃出壮健好肉体》

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