连续几日，明安院小伙伴跟着茶农从采摘到制作，学习龙井的制作全过程。

采摘

明前龙井采摘最细嫩芽叶，一般四斤——五斤青叶炒出一斤龙井来。明前茶数量少，一天下来，四五个炒茶工采摘的青叶也只能炒出个三四斤干茶的样子。

采茶阿姨们一般早上六点钟就出发采茶，直至中午。午餐过后，不作歇息，便又马不停蹄地去采茶。

有些茶树在山顶，要爬半个小时才能上去。

摊放

采摘回来后，不能马上杀青，水分过重。一般会提前晾晒一晚，挥发掉多余水分，减少苦涩味，增加茶香度。明安院本次制作的狮峰龙井均晾晒一晚，第二日杀青，保证品质。

杀青（青锅）

现在杀青均是机器杀青，即把茶叶里的水分高温焙干，压制扁平。

别看用机器杀青，里面的学问也很大。每天茶叶的水分含量不同，狮峰龙井叶片要求*中带绿，如何控制机器的温度，炒制时间都都很有要求。

明安院本次青锅的师傅算是茶二代，跟着母亲学习青锅，谦虚少话。尽管是机器炒青，他也一刻没有离开过杀青锅，时刻







































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