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茶，大家都喝过。但是茶叶采摘下来后，怎样变成清香四溢的茶，可是要经过多道工序炒制。
因此，炒茶人的技术至关重要。最近，杭州职业技术学院出了一名炒茶高手，仅23岁就有4年炒茶经验！
这位炒茶高手名叫唐土林，是建德人。
他的另一个身份是杭州职业技术学院园艺技术班的大三学生。目前，他在浙江西子宾馆实习，担任炒茶师傅，同时还负责宾馆园林现场的监工。
“炒茶手艺，深受父亲影响唐土林从小就跟着父亲采茶，父亲也一直教导他要用心做茶，要发扬炒茶手艺的工匠精神。进了大学后，刚好专业设有学习炒茶的课程，他便把自己从小耳濡目染的东西都发挥了出来。别看他才23岁，但已有近4年的炒茶经验，能熟练炒出一锅茶叶。
同时，他不但多次获得省内“手工制茶” ，还受邀担任富阳学院职业炒茶比赛专家组成员，同年受邀为杭州市职业炒茶选拔赛入围赛专家，负责炒茶专业技术指导，并且他收的徒弟也屡屡在全国比赛中获奖。
“练就“铁手”，能耐℃高温每次看到街边的炒茶人，你是不是都会奇怪，这么热腾腾的大锅，手伸进去不烫吗？
而唐士林也是练就了这么一双耐高温的“铁手”！现在就给大家讲讲他是如何炒茶的？
*炒茶前，他会先在锅底抹一点茶油。
*接着便抓起一把春茶青叶下锅，徒手炒制那些茶叶。
*接着就是炒茶，这道工序需要杀青、回锅、去毛以及提香等几个步骤。其中，杀青是基础也是关键，影响着茶叶的品质。
*过一会，茶香开始渐渐弥漫在空气中。只是要不停来回翻炒，一边观察茶叶色泽，闻茶香。
唐士林说：“由于锅内温度有℃，一定要做到手不离茶，茶不离锅，不然茶叶很容易焦。”
“经常和同学交流心得，笔记一大摞炒茶的生活让唐土林变得会思考。
他说，自从开始炒茶就喜欢上了做笔记，会把改进手法、技巧、心得全部记录了下来，现在这些笔记叠起来都有一大摞。
唐土林记得刚开始学炒茶叶的时候是在冬季，那时候没有茶叶，只能用普通树叶来练习炒制。但树叶表面的温度比茶叶高，那时候他的手经常被烫起泡。后来，他和同学交流技巧，大约过了一个月的时间练习才终于适应。
“每天上午晾茶的时候，我们几个同学会坐在一起交流经验心得，讨论新技巧。下午实践之后再把效果记下来。”他说
说起未来，唐土林充满期待，他希望考取资格证书后，通过自己的努力将所学的手艺传承下去。而今，即将从杭职院毕业进入浙江西子宾馆工作的他，也会让自己的炒茶师傅身份肩负更多的意义，相信一定也会将他的炒茶故事和工匠精神继续谱写。
编辑：王舒畅
版式：盛 锐
原文：林晓莹
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