麻酱蔬菜卷
1、准备食材：油麦菜、豆腐干、
2、调味品：芝麻酱、醋
3、制作方法：
1）油麦菜清洗切成10厘米长的段
2）豆腐干切细长大致与油麦菜同宽
3）芝麻酱用少许清水或温水与醋泻开使其稀稠（根据个人喜好可以放入一些盐调制味道）
4）用油麦菜将豆腐干卷入其中放入盘中，浇上已经调好的芝麻酱即可食用
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。含有大量胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种 酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
作者简介
闫嗣宇
烹饪营养师
辽宁营养师事务所专职工作人员
作者：闫嗣宇编辑：袁媛审核：左晓晶
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